Restavracija Shambala – Ljubljana

Že dve desetletji sta minili od našega prvega obiska v tej azijski oštariji, ki v glavnem streže skoraj vedno enake jedi.

Njihova kulinarika je azijska – vietnamska, tajska, indonezijska, japonska in še kaj bi našli. Ni osredotočena na eno državo in njihove jedi. In to je glavni šarm te restavracije, ki vas bo vedno navdušila.

Pa poglejmo tokratni obisk. Za začetek smo si privoščili tri različne vietnamske zvitke – z različnimi zelenjavami in tremi slastnimi omakami – z juho miso, z japonsko razredčeno sojino omako in kremo iz arašidov. Testo ni bilo ocvrto, pač pa oparjeno, kar je dodalo jedem pravo eleganco. Prav vse je bilo prefinjeno in zelo okusno!

Sledila je tempura s kozicami (posebna japonska ocvrta zelenjava) – sveže, še aldente in hrustljavo ter ob omaki, kamor smo pomakali zelenjavo – zelo okusno.

Pri juhah nas je navdušla zmerno pikantna japonska miso juha in Tom Jum (je iz Tajske), ki je bila bolj polnega okusa in prav tako zelo okusna.

Shambala je ena redkih gostiln v Ljubljani, ki že ves čas nudi angusov biftek, ki ima tudi temu primerno ceno (40 €), postrežejo pa ga z azijskim mladim grahom in tarom (indonezijski vitaminski krompir, ki ga tukaj pripravijo kot pomfri). Je odličen, meso pa slastno in ravno prav začinjeno z limonsko travo – je sočno, dišeče in mehko.

Seveda nismo spregledali rib. Tokrat smo se odločili za lososov file z ingverjem, ki ga je bilo ravno prav, da je ribi dodal prepotrebno svežino.

Vino tedna: Klet Brda – De Baguer – chardonnay – sauvignon 2020

Vino iz prestižne linije te kleti ima že šest let in je komaj na začetku svoje poti, ki se vedno bolj vzpenja. Zapeljivi vonji po grenivki, jabolkih, zrelemu ananasu in paradižnikovih listih. V ustih je prava bomba, saj okusi, ki jih zaznamo na nosu, dobijo še vrsto slastnih dodatkov, ki jih lahko z užitkom okušamo. Vino je enolog Darinko Ribolica staral v hrastovih sodih, ki pa le majčkeno predstavijo prvovrsten les; ostalo je sadje in karamela. Steklenica v maloprodaji stane okrog 30 €. Veliko vino!