Ščurek – Sauvignon 2025

Sauvignon mi je vinsko sorta, ki je zelo podobna chardonnayu. Seveda nikakor po samih zaznavah, ampak po načinu pridelave.

Tako sauvignon, kot chardonnay na drugi strani, nista zahtevni sorti. Lepo, pitno vino, ki ga pohvali večina vinoljubcev zna pridelati veliko vinarjev iz ene ali druge sorte. Za tisto nekaj več, ko te vino res nagovori, potegne vase, je pa potrebnega mnogo več znanja, občutka, kilometrine… tako pri sauvignonu, kot pri chardonnayu. In zato mi je ta sauvignon iz kleti Ščurek zelo všeč. Kljub temu, da gre za enoletno vino, ima za povedati še mnogo, mnogo več. Ob degustaciji v njihovi kleti v Plešivem, v Brdih, sem ga tako postavil na zelo visoko mesto med okušenimi vini. Sauvignon 2025 je bil eden izmed mojih favoritov.

Vino je med slamnato in zlatorumeno barvo, še vedno najdemo v njem mladostne mehurčke CO2. Zadene že aromatski profil, vse note so jasne in predvsem čiste. Celotna cvetica je uglajena, zaokrožena, dobesedno spolirana. V ospredju sta zelena in rumena barva v obliki citrusov, paradižnikovih listov, jabolka, cvetja, zelišč… Zgodba se lepo prenese tudi v usta. Sadno, zeliščno, uglajeno, mineralno. Suho, srednjega telesa z oljnato teksturo, ki prida zaokroženost, mehkobo, kljub radoživemu, mladostniškemu karakterju na drugi strani. Malček pikantno, srednja faza navduši, ko po požirku začne vino pojenjati zopet dobi zagon, intenziteto, ki nato nežno vztraja v pookus.

Ta sauvignon je lepo spremljati od trenutka, ko se natoči v kozarec in vse do zadnjega požirka, ko ima vino precej drugačen karakter in zaznave, ko se v kozarcu s časom zrači in pridobi na temperaturi. Vseskozi pa je seveda vino sočno, pitno, slastno, da bi kozarec dobesedno izžel. Nenazadnje je bilo za to tudi pridelano. Ima pa še dovolj globine in širine, da ga lahko razgaljamo in lupimo plast za plastjo. In ko vse našteto združim, vam je sigurno malo bolj jasno, zakaj mi je ta sauvignon tako zelo všeč. Sploh glede na to, da je vina te sorte na prodajnih policah več kot steklenic Coca Cole.