Dolce Vita Po Svetu 57
Po pariških bistrojih – od naravnih vin do telečjih možganov
Čas branja: 5 minNeko ustaljeno prepričanje je, da je Pariz nesramno draga metropola, kjer vam za kavo zaračunajo 10 evrov, za pivo 15, cena večerje v eni od zvenečih restavracij pa se lahko povzpne tudi do tisočaka. Vse to je res. Obstaja pa tudi druga plat francoske prestolnice, kjer težke prte in zlat pribor zamenja gol masivni les, […]
Provansa in njenih tisoč obrazov
Čas branja: 12 min mi je pri kosilu v več kot prijetni restavraciji sredi pokrajine Bandol razlagal Mike Tomassi. Možakar je sicer računalniški poslovnež, vendar je njegovo srce oddano enogastronomiji. Je vodja gibanja Slow food te francoske regije. Benečan, poročen s Kanadčanko, ki živi sredi Provanse, tekoče govori pet jezikov. Pozna večino svetovnih vin, tudi prestižne Slovence. »Pred […]
Tunizijska kulinarika nikoli ne razočara
Čas branja: 8 minTunizija se počasi, a vztrajno vrača med najbolj zaželene destinacije evropskih, pa tudi slovenskih gostov. Krvava senca terorističnih napadov izpred nekaj let je zbledela. A za to je bilo potrebnega veliko več časa, kot v evropskih mestih, ki so jih ravno tako prizadeli teroristični napadi. Tunizija je bila v preteklosti znana predvsem kot poceni all […]
ODGOVOR JE V TVOJI DLANI
Čas branja: 6 minNew York, New York … Čeprav sem nekajkrat obkrožil svet, prečkal ekvator, datumsko mejo, kjer se je enajsti oktober čez noč pomladil v trinajstega, me pot zanese na prizorišče nostalgičnega zvena glasilk Franka Sinatre, kjer še nisem bil. Sprva pomislim, kako sanjavo ter potepuško je čaral besede, a kaj hitro ugotovim, da je pesem nastala […]
Burgundija
Čas branja: 24 minSpodobi se, da na koncu prvega desetletja izhajanja naše revije pokukamo tudi v ozadje ene izmed najbolj slavnih zagonetnih, prestižnih in posebnih vinskih regij tega planeta. Ja, tukaj so doma najboljša bela svetovna vina, ki so tudi najdražja. Hektar velikih leg (grand cru) je tukaj najdražji na svetu. Vinarjev in kleti je tukaj največ na […]
Gunkanjima – zlovešča japonska betonska džungla
Čas branja: 4 minOtoček Gunkanjima je bil svoj čas eden najgosteje naseljenih krajev na zemeljski obli – danes je le še zlovešča, betonska lupina, opomnik na čase japonskega pehanja za gospodarsko prevlado sveta. Do Gunkanjime (oz. Hashime) lahko danes pridete zgolj s turistično ladjico, ki pluje iz Nagasakija, še enega mesta z bridko zgodovino, do 15 kilometrov oddaljene […]
Potovanje na konec sveta!
Čas branja: 7 minTam, kjer se celina neha in se začne veliko morje, na najbolj jugozahodnem delu Evrope, se nahaja dežela. Dežela sonca, morske hrane, neskončnih peščenih plaž, krušljivih klifov, azurnega morja … Dežela velikih pomorščakov, otožne glasbe in nogometa. Algarve na Portugalskem je sanjsko območje, kjer se čas ustavi. Zvoni telefon. Kaj je zdaj tako pomembnega? […]
Sven Elverfeld, nemški kulinarični maestro v Aqui
Čas branja: 9 minSven Elverfeld ničesar ne prepušča naključju – njegovi krožniki so brezhibni, prave dodelane umetnije, vaje v slogu dekompozicije in povzdigovanja surovin, ki jih povezujemo z nemško kulinariko na vrhunsko raven. Devetinštiridesetletni Elverfeld že dvajset let ustvarja v Aqui, restavraciji petzvezdičnega hotela Ritz Carlton v »Mestu avtomobilov« (»Autostadt«) v Wolfsburgu, najbolj znanem po Volkswagnovi tovarni […]
Za chefovo mizo pri Gagganu, najboljši restavraciji Azije
Čas branja: 8 minGaggan Anand je eden tistih kuharskih zvezdnikov, ki razdvaja javnost in tudi kulinarični svet. Za nekatere je preveč nastopaški, prevelik šovman, za druge genij. Meja je, kot vedno, tanka. Ko sem lani prvič jedla v njegovi matični restavraciji v Bangkoku, me izkušnja ni povsem prepričala. Degustacijski meni, v duhu milenijske generacije zasnovan na emojih, je […]
ŠRILANKA – od arhitekture do kulinarike
Čas branja: 7 minZa tri Slovenije velik otok številni povezujejo s peščenimi plažami. Takšnimi, okrancljanimi z razmršenimi kokosovimi palmami. A Šrilanka ponuja marsikaj zanimivega tudi v hriboviti notranjosti. Le največje mesto Kolombo verjetno navduši le redke. Morda tiste, ki pridejo zaradi nakupov. Ponujajo začimbe, ajurvedska zdravila, poceni oblačila, drage kamne, pravi čaj, svilo … Preživetje v kaotičnem […]
Nova Fundlandija – vrhunska kulinarika v deželi lišajev, losov in tjulnjev
Čas branja: 6 min Shane Noble zajame v pest mešanico namočenih krušnih drobtin, slanine in zelišč ter z njo napolni odprtino orjaškega losovega srca. Dobrodošli v Novi Fundlandiji, kanadski severni provinci, kjer prav dosti – razen lišajev – ne zraste, a se ji vseeno uspeva vse bolj uveljavljati kot ena zanimivejših gastronomskih destinacij. Nova Fundlandija je bila še […]
Oteque, najbolj vroča restavracija v Braziliji ta hip
Čas branja: 6 min Malce skepticizma je na mestu, ko ti v Braziliji kot daleč najboljšo restavracijo ta hip prodajajo komaj lani odprti Oteque. So se brazilski gurmani po dvajsetih letih res že naveličali institucije, ki se ji reče D.O.M.? Mar šarm in magnetičnost Alexa Atalaja res deluje samo še pri tistih iz drugih koncev sveta, tistih, ki […]
Preporod turške kulinarike – od 50 Best do Netflixa
Čas branja: 7 minV zadnjih nekaj letih se je turški kulinariki oziroma anatolski, kot imajo tamkajšnji vrhunski kuharski mojstri raje, da se ji pravi, zgodilo ogromno. Država, ki je vedno slovela kot gastronomski raj, a predvsem zaradi odlične poulične hrane, se je zdaj znašla tudi na kulinaričnem zemljevidu tistih, ki iščejo nekaj več. Začetki za to so bili […]
Popotniški dnevnik skupine Dolce Vita po pirenejskem polotoku
Čas branja: 18 minŠe preden je bila revija, ki jo berete ustanovljena, smo vsaj enkrat letno odšli na eno do dve vinski poti in to delamo tudi sedaj. Udeleženci so nabrani iz vseh vetrov, največ pa je svetovljanov in ljubiteljev dobrih vin in jedače izbranih dežel, kamor potujemo. Jasno – kar velik delež sodelujočih so gostinci, precej pa […]
KRETA – ZA LJUBITELJE NARAVE IN DOBRE HRANE
Čas branja: 7 minZa pol Slovenije velik otok se ponaša s kar nekaj visokimi gorskimi vrhovi, glavna privlačnost pa je vseeno prijetno toplo podnebje in seveda obilje najlepših plaž, ter obilo mamljivih lokalnih dobrot, med katerimi številne izhajajo iz ekološke pridelave. Kretska prehrana je ena izmed najbolj zdravih na svetu. Meso so nekoč uživali le ob nedeljah in […]
PO JAPONSKO
Čas branja: 4 minObožujem vse, kar je japonskega, in Tokio je za zdaj edino mesto, kamor bi se preselila iz ljube Ljubljane. Velik delež k temu navdušenju zagotovo prispeva njihova kulinarika. Ko enkrat okusiš tradicionalni kaiseki, pravi suši, najboljši ramen na svetu, yakitori, najrazličnejše izvedbe matcha čaja, mochije … sake, viski, enostavno ni več poti nazaj. Tako hrano […]
Naključne objave
Naključne objave
Naključne objave
