Naslov: Via Brežiči 22, San Michele del Carso
Splet: www.devetak.com
Telefon: 0039 0481 882 488
Odprto: vsak dan od 12. do 15. ure in od 19. do 22.30, ob ponedeljkih in torkih zaprto, sreda in četrtek od 12. do 15. ure.
Lokanda je stari italijanski naziv za gostilno in Devetak goste streže že od leta 1870.
Avguštin Devetak, sedanji lastnik, je četrta generacija, ki pa v delo že dolga leta uvaja peto, svoje štiri hčere. Tradicija jedi je koncentrirana na stare kraške in primorske jedi, ki jih na naši strani skorajda nikjer več ne strežejo. Glavna kuharica je njegova žena Gabriela, ki pa ni Slovenka, ampak prihaja iz italijanske Brescie. Slovensko govori skoraj boljše kot Ušti (Avguštin po domače) in skozi vsa ta desetletja je Devetak še vedno simbol za dobro in kakovostno domačo hrano. Vedeti moramo, da Devetakovi pridno in pogumno obdelujejo svoja polja in večina sestavin prihaja od tam. Hči Sara s svojim možem obdeluje vrsto njiv in tisto, kar pridelata, porabijo v kuhinji ali pa to prodajajo gostom. Da ljudje tam lahko kar pogumno praznijo eno od bolj bogato založenih vinskih kleti na tistem koncu, so zraven zgradili še manjši hotel s štirinajstimi sobami.
Avguštin (Uštili) in njegova žena Gabriela.
Stregel nas je Ušti, kar je dalo celemu projektu dodaten čar. Po pozdravu iz kuhinje (ocvrta zelenjava na zelenjavni posteljici) smo dobili eno od velikih kraških klasik – šelinko – gosto zelenjavno juho, kjer prevladuje zelena v kombinaciji s krompirjem in fižolom. Seveda je tudi tukaj „kralj živali“ stopil v pisker, da je celo zadevo naredil še bolj okusno.
Šelinka.
Tokrat je bila glavni krožnik tega jesenskega menija jed, ki je sicer večina ljudi ne mara, meni pa je bila od nekdaj všeč – vampi po tržaško! Pri Devetaku tržaške prepone ne uporabljajo, saj je niti ne poznajo – to je v uporabi zgolj v centralni Sloveniji. Se pravi – nežni in usklajeni okusi, ki jim dodatek parmezana doda ravno pravšnjo slanost in jed je kaj hitro izginila iz krožnika. Jesenski meni ni prevelik ali pretežak, saj je sledila sladica. V podobi ohranjanja Krasa smo dobili kraško pecivo s sladoledom s cimetom, ki se je fenomenalno spojilo s sladoledom in popolnoma zadovoljilo brbončice.
Tradicionalne sladice.
Ker pa cene niso previsoke (za tole smo plačali po 45 € na osebo z vini vred), vam obisk te oštarije priporočam!
Vino tedna – Klet Brda – De Baguer cabernet franc/merlot 2019
Vino tedna. Foto: https://klet-brda.si/
Ljubitelji dobrih vin vedo, da izpod rok obeh enologov te kleti (Darinko in Luka Ribolica) prihajajo odlična vina, ki definitivno vodijo v kategoriji cena/kvaliteta. Linija De Baguer se imenuje po španskem plemiču in veleposlaniku, ki je v času avstrijske monarhije prebival v gradu Dobrovo in domačine naučil nekaj modrih stvari o vinski vzgoji. Zato si je zaslužil, da so njegovo ime uporabili za prestižno linijo njihovih vin, ki zorijo v manjši kleti na gradu Dobrovo.
Vonj tega vina je saden in močno zeliščno-začimben, saj je tukaj redki cabernet franc v ospredju. Lepo podlago mu pridoda merlot svojo mogočno sadnostjo.
V usti je pravo razodetje, kjer se sadnost lepo preliva med zeliščnimi notami in človeka mami k novemu kozarcu. Pookus je čokoladno – kakavast in dolg. Vsekakor (vsaj za mene) najboljše rdeče vino te kleti in eno najboljših rdečih pri nas. Okvirna cena je okrog 30 €.
Fotografije priskrbel: Tomaž Sršen
