Naslov: Alda Negri 9, Labin
Splet: www.hotel-peteani.hr
Telefon: +385 52 863 404
Odprto: od 12 – 22; nikoli zaprto
Roko na srce – Slovenci vzhodni del Istre slabo poznamo, saj v trumah obiskujemo zahodnega, ki nam je tudi bližji. Vzhodni je del Kvarnerja, ki se poleg otokov razteza preko Opatije z okolico proti jugu do Pule, pa nam je vsaj v glavah preveč oddaljen. Zato pa je morje lepše, majhne plaže ob strmih obalah pa so greha vredne. Najbolj znan kraj je Rabac, ki leži pod Labinom, bivšim rudarskim mesecem, saj so tam mnoga leta pridobivali baker in boksit.
Osnovna zgradba hotela Peteani, ki stoji tik pred starim centrom mesta, je nastala kot avstroogrska vila izpred dobrega stoletja. Hotel je majhen, a zelo lepo urejen (štiri zvezdice), centralni del pa je seveda restavracija, kjer delujejo kar trije kuharji; seveda ne vsi naenkrat.
Anthony Faraguna – eden od treh kuharjev.
Ker je blizu zelo rodnega kvarnerskega zaliva, so jedi v glavnem morske. Ob teh krožnikih sem doživljal spomine na otroštvo, saj so vonjave izbranih jedi v mojih možganih že preko nosnic sprožale vse tisto, kar sem občutil kot otrok. Že prvi krožnik mešanih hladnih jedi me je odpeljal kar nekaj desetletij v preteklost (solata iz hobotničnih lovk, tunov tatarec in opečene sipice). Bilo je tako dobro, da sem doživljal vrhunce – in to že na začetku!
Sledila je škampova juha, ki so jo privzdignile popečene krušne kockice. Toda navkljub izbranim in čistim okusom škampov je juha padla, saj so bili škampovi repki prekuhani in so kar razpadali.
Škampova juha.
Glavna jed je bila kljub preprostosti velika mojstrovina. Tako škampovi repki kot kalamari na žaru so bili absolutno sveži in so več kot zapeljivo hrustajoči med zobmi. Zraven so spuščali tako omamno aromatiko, da je bilo dobro, da sem sedel…
Škampi in lignji na žaru s koromačem iz tempure.
Na dnu je bila grahova omaka (za dodatek sladkobe), na vrhu pa tenko narezan koromač, ki so ga pripravili po japonski recepturi za tempuro. Ta jed je imela vse – sladkasto in hrustljavo strukturo, superiorne vonjave pečenja na žaru in pikantno hrustljavost koromača na vrhu.
Sladica je bila stara labinska posebnost – labinski ravioli, ki so polnjeni s skuto in rozinami, ter preliti z limonovo lupino, dotikom medu in cimetom. Bili so omamni in vrhunsko slastni.
Labinski štruklji.
Če ste pristaš originalnih okusov Kvarnerja, vam obisk tega hotela toplo priporočam.
Vino tedna: Damjanić – Clementa blanc 2021
Ivan Damjanić je eden najbolj spoštovanih istrskih vinogradnikov in vinarjev. V vinogradih v zaledju Poreča prideluje relativno majhne količine izvrstnih vin. Večino jih stara v majhnih sodih iz hrastovega lesa, med drugim tudi tale cuvee, ki je sestavljen iz seveda malvazije, chardonnaya in belega pinota.
Vino tedna – Damjanić.
Na nosu se prepletajo arome zrelih jabolk, breskev in travniških cvetlic z dotikom praženih orehov. V ustih je vino bogato in zaokroženo in pookus je dolg. Istrska Burgundija! Cena steklenice je okrog 30 €.
Fotografije priskrbel: Tomaž Sršen
