Naslov: Markišavci 44, Murska Sobota
Splet: www.kodila.si
Telefon: 02 522 36 08
Odprto: od 8.00 – 21.00; ob petkih in sobotah do 22.00; ob nedeljah in praznikih zaprto
Janez oz. Janko Kodila je svojevrstni fenomen v slovenski kulinariki.
Po eni strani je bil izbran za Podjetnika leta, po drugi strani pa je močno pripomogel k promociji prekmurske kulinarike. Če ga vprašate, kako bi se predstavil, brez oklevanja pove:“ Jaz sem mesar“, kar tudi je. Ampak ima smisel in stil za butične izdelke, s katerimi polni police svojih trgovin. Vse, s čemer je zaslovelo Prekmurje, je tudi del njegove ponudbe.
In zato je bilo le vprašanje časa, kdaj bo odprl tudi gostilno v svojih Markišavcih. Ampak on ne kuha in njegova žena Lena tudi ne. Oba pa zelo dobro vesta, kaj je dobro in to je tudi moč okusiti. Pa niso tukaj samo različno zorjeni razni kosi govedine, tukaj so tudi krškopoljski pujsi, ampak – predvsem – mangalice, kosmati pujsi iz Madžarske, ki so jih zaradi izjemnih kosov in okusa mesa že pred dvema desetletja pokupili Španci in v glavnem prihajajo od tam. No, Janko jih tudi nudi in to veliko posebnost odlično plasira.
Pozdravi iz kuhinje so bili kar trije – različni kosi mangalce v obliki malih prigrizkov, kjer dominira in navdušuje tudi slanina (lardo) na pokcu (ajdov čips, ki smo ga že srečali v hiši Raduha). Bili so tako slastni, da je šampanjec Veuve Clicquot hitro skopnel.
Pozdravi iz kuhinje (mangal’ca časti).
Tudi naslednji krožnik je bil pregrešno dober – tam narejeni ravioli, polnjeni z gosjimi jetri (fois gras) in omako iz jurčkov. No, nekaj podobnega je pred desetletjem izumil Janez Bratovž, toda ta verzija je bila supersonična!
Domači ravioli, polnjeni z gosjimi jetri in omaki iz jurčkov.
Ker brez mangalce ne gre, smo si privoščili nežno pečeno vratovino tega pujsa v omaki paprike, mlade čebule in s prekmurskimi žganci. Meso je bilo magično mehko, omaka paprike v kombinaciji z dōdoli pa je bila božanska.
Vratovina mangalce, paprika, mlada čebula in dōdoli.
Da smo zadostili svojim mesnim potrebam, smo dobili še odlično pečen ramsteak na skutni omaki, ki je več kot dostojni zaključil mesnatost Jankove zgodbe.
Ramsteak na skuti s krompirjem.
Na koncu smo si oddahnili ob sočnem in lahkotnem sadnem sorbetu, ki je vse prej pojedeno postavil na pravo mesto.
Vinska karta je zelo pestra, v zadnjem času pa imajo tudi določena madžarska vina, ki jih pri nas ni.
Vino tedna 1: Renesansa – chardonnay 2023
Ko Francoz kupi vinograde nad Mariborom, ne posadi renskega rizlinga, pač pa chardonnay. Ker se ga loti tako kot v Burgundiji, je vino nadzvočno, saj navduši z nežnimi dimnimi notami in zmerno pikantnostjo na okusu, kar privede do dolgega in slastnega pookusa. Pravo razodetje. Cena v maloprodaji je 36 € za steklenico.
Vino tedna.
Vino tedna 2: Sauska – Cabernet franc 2021
Sauska je ena največjih in najbolj cenjenih vinskih kleti na Madžarskem. To vino prihaja iz okrožja Villany in navdušuje z večplastnostjo arom in okusa. Je bogato, polno in dolgo, kar kaže na veliko skladnost in ravno pravšnjo dozorevanje. Že zdaj je odlično, in bo v formi še kakšnih deset let. Cena v maloprodaji za steklenico je okrog 38 €.
Vino tedna.
