Gastronomski vodnik Gault&Millau je širši javnosti še vedno nekoliko manj poznan kot Michelin, vendar v strokovnih krogih njegova priznanja veljajo za enako pomembna.
Gre za enega ključnih mednarodnih ocenjevalcev kulinarične ponudbe, ki vsako leto pregleda več kot 8000 restavracij po svetu.
V Sloveniji Gault&Millau deluje v sodelovanju s Slovensko turistično organizacijo, saj proces ocenjevanja – od obiskov restavracij do promocije – zahteva precejšnja sredstva. Poleg Slovenije je vodnik prisoten tudi na Hrvaškem, v Srbiji in drugih turistično razvitih državah, pri čemer je slovenska ocenjevalska ekipa med večjimi v regiji.
Rezultati za leto 2025 kažejo pozitiven trend. Število nagrajenih restavracij se je povečalo, kar odraža tako razvoj kulinarike kot širšo rast kakovosti turistične ponudbe. Najvišje ocene so ponovno pripadle Hiši Franko, ki ostaja vodilna na domači gastronomski sceni.
Letos je priznanje štirih kap prejelo trinajst restavracij, kar je tri več kot leto prej. Med njimi so poleg Hiše Franko tudi Gostilna Pri Lojzetu, Grič, Hiša Denk, Ošterija Debeluh, Restavracija Milka, Pavus, Strelec ter številne druge uveljavljene kulinarične destinacije.
V kategoriji treh kap je bilo nagrajenih 31 restavracij, kar prav tako pomeni rahlo rast glede na preteklo leto. Ta skupina predstavlja širok spekter vrhunskih gostiln in restavracij, ki pomembno soustvarjajo slovensko gastronomsko identiteto.
Poseben poudarek vodnik namenja tudi posameznikom in projektom, ki prispevajo k razvoju panoge. Naziv chefa leta je prejel Tomaž Kavčič (Gostilna Pri Lojzetu), za chefa prihodnosti je bil izbran Jure Brložnik (Miza za štiri), priznanje za ohranjanje tradicije pa je šlo v roke Primožu Pintarju (Gostišče Tolc). Med nagrajenci so tudi mladi talent Jure Dretnik, najboljša slaščičarna Zvezda ter sommelierka Nina Bratovž.
Vodnik Gault&Millau obenem izpostavlja tudi gostilne, vključene v projekt Gostilna Slovenija, ki ohranjajo kulinarično dediščino in lokalne okuse.
Skupna slika letošnjih rezultatov potrjuje, da slovenska gastronomija nadaljuje razvoj v smeri kakovosti, raznolikosti in mednarodne prepoznavnosti.
Seznam nagrajencev
Posebna priznanja
Chef leta: Tomaž Kavčič, Gostilna Pri Lojzetu, Vipava
Chef prihodnosti: Jure Brložnik, Miza za štiri, Zgornja Polskava
Chef tradicije: Primož Pintar, Gostišče Tolc, Spodnja Sorica
Mladi talent: Jure Dretnik, GT19, Slovenj Gradec
Najboljša slaščičarna: Zvezda, Kongresni trg, Ljubljana
Najboljši POP: Gourmet & Bistro Kodila, Adamič-Lundrovo nabrežje, Ljubljana
Najboljša sommelierka: Nina Bratovž, JB Restavracija, Ljubljana
Najboljše restavracije
Prejemniki štirih kap
(v oklepaju je navedeno število doseženih točk od možnih)
Hiša Franko (18,5/20), Gostilna Pri Lojzetu (17,5/20), Grič (17,5/20), Hiša Denk (17,5/20), Ošterija Debeluh (17,5/20), Restavracija Milka (17,5/20), Restavracija Pavus (17,5/20), Restavracija Strelec (17,5/20), Galerija Okusov (17/20), Gostilna Mahorčič (17/20), Gostilna Repovž (17/20), JB restavracija (17/20) in Restavracija Mak (17/20).
Prejemniki treh kap
DAM restavracija, Hiša Linhart, Restavracija COB, Špacapanova hiša, Danilo – gostilna & vinoteka, Gostilna Krištof, Gostilna Rajh, Grad Štanjel Restaurant & Lounge bar, Hiša Fink, Hiša Raduha, Miza za štiri, Majerija, Pen Klub restavracija, Restavracija Cubo, Restavracija Harfa, Restavracija Mangrt, Restavracija Rizibizi, Stara Gostilna, Bistro Štorja, Gostilna As, Gostilna Jež, Gostilna Rakar, Gostilna Vovko, Hiša Krasna, Pikol, Restavracija Calypso, Restavracija Dveri-Pax, Restavracija Hotela Marina, Restavracija Posestva Gjerkeš, Restavracija Spargus, Restavracija Sophia.
