Kulinarika 135
Piemont – dežela vina, tartufov in vrhunske kulinarike
Čas branja: 12 minKo steče beseda o najboljših vinih in kulinariki naših zahodnih sosedov, vam bo velika večina sogovornikov na prvo mesto postavila Toskano, sledila pa bo morda Benečija (Veneto). Brez oklevanja bi tudi jaz ti dve regiji postavil v vrh, vendar je sam prestol suvereno v rokah Piemonta, kjer pridelajo tudi količinsko največ vina. Najboljše italijanske tekoče […]
Wienerkocher – Dunajski kuhar
Čas branja: 5 minHeinz Reitbauer je trenutno najbolj zveneče ime kuharske scene ob lepi modri Donavi, ki ga je suvereno vodenje kuharskega orkestra restavracije Steiereck pripeljalo na sam rob deseterice najuglednejših restavracij na svetu. Slovenci in Dunaj. Huh, te tri besede že same po sebi ponujajo dovolj štofa za eno resno publikacijo. Pravzaprav bi jih lahko […]
Radosti za dobrojedce: Gostilna Jež – Jagnjenica
Čas branja: 2 minV poplavi gastronomskih avantgardnosti se človeku včasih kar prileže nekaj iskrenega in domačega. Med našim popotovanjem po Posavju nas je pot zanesla tudi na rob tega okrožja, v smer proti Laškemu. Priznati moram, da če se ne bi potikali po tej regiji, tudi v Jagnjenico verjetno ne bi prišli. Ampak smo, in bili smo zelo […]
Vinsko popotovanje po Posavju
Čas branja: 15 minŠtevilni bralci naše revije se pogosto pritožujejo, da bi morali več pisati in objavljati o slovenskih vinskih pokrajinah in vinih. Se strinjam, vendar potem bi tudi po dobrem letu s tem morali prenehati, saj bi vsakega omembe vrednega akterja predstavili vsaj po enkrat letno. Mi pa se nočemo ponavljati. Brda, Vipavska dolina, Štajerska, Prekmurje, slovenska […]
Radosti za dobrojedce: Gostilna Kapušin – Krasinec
Čas branja: 2 minBela krajina je po krivici najbolj spregledana slovenska regija. Toda tisti, ki so tam bili enkrat, se bodo vedno vračali. Zaradi neokrnjene narave, prelepih sprehajalnih in kolesarskih poti, prijaznih ljudi in ne nazadnje – žepu zelo prijaznih cen. V regiji je množica gostiln, ki znajo ponuditi okusno klasiko z nekaterimi lokalnimi posebnostmi (belokranjska […]
Parador: luksuzni hoteli v gradovih in samostanih
Čas branja: 4 minTokrat cilj mojega pisanja ni ocena enega hotela, pač pa predstavitev najbolj samosvoje hotelske verige na tem planetu! Storitve so na vrhunskem nivoju, skrb za vaše dobro počutje pa je v rokah profesionalcev. Oprema tako hotelov kot sob je unikatna, lokacije pa so izjemne. Če pa dodam še dejstvo, da gre za podjetje, ki je […]
Tom Kerridge, pub Hand & Flowers : ozvezdeni birt
Čas branja: 6 minPo vsem svetu je zdaj natrosenih že kar precej nobel restavracij, ki so v Michelinovem vodiču označene z zvezdico. Samo eden pa je tak pub: inšpektorji francoskega bajska so Tomu Kerridgeu za kuho v pubu Hand & Flowers pripeli kar dve. Oni dan sem si med prebiranjem pisarij na spletnem portalu nacionalne radiotelevizije malo bolj […]
Potujem – Resda samo s kuhalnico, pa vendar
Čas branja: 4 minResda samo s kuhalnico, pa vendar. Vikend pobeg v vzhodno Azijo zveni zanimivo. Sobota v Koreji, nedelja na Kitajskem. Prvi dan manduji, drugi dan wontoni. Bistvenih razlik med tema dvema vrstama cmočkov oziroma štrukeljcev ni. Oboji se lahko pripravijo na različne načine: lahko jih ocvremo, skuhamo v vreli vodi ali nad soparo ali pa […]
Rioja – španska kraljica starih rdečih trt, ki so tam že stoletja
Čas branja: 17 minTrte z že obarvanim jesenskim listjem segajo do horizonta, vmes pa le vrhovi pastelnih cerkvenih zvonikov dokazujejo, da tu v stoletja starih vaseh živijo tudi ljudje. Neskončen mir, katerega le občasno zmoti brnenje dizelskih motorjev traktorja, človeku hitro zleze pod kožo. In ko z pogledom zaobjamemo še ozadje, kjer s severa pokrajino pred vetrovi Biskajskega […]
Mikro dirka panettonov pri nas
Čas branja: 4 minPanettone? Sigurno ste ga že kdaj okusili, to tipično italijansko poslastico, ki ponavadi vznikne okrog Božiča in traja do Novega leta in še čez. Pecivo je pakirano v visokih ličnih škatlah in ga je v bistvu skoraj skozi vse leto moč dobiti na večini italijanskih bencinskih servisev. Panettone je pri naših zahodnih sosedih velikanski hit, […]
Radosti za dobrojedce: Kulinarika pod korono, I. del
Čas branja: 12 minV čudnih časih živimo. Ne smemo veliko tistega, kar smo prej zajemali z obema rokama! Ne bom razglabljal o (ne)smiselnosti nekaterih omejitev, predvsem tistih v dobrih restavracijah, vendar stanje je pač takšno, kot je. Če je bila gostinska zgodba še pred koronavirusom ena najbolj cvetočih in tista, kjer je kronično primanjkovalo kadrov, se je zdaj […]
Shokunin – najvišji mojster ročnih spretnosti
Čas branja: 5 minKuharji dobivajo vse sorte priznanj – zvezdice, kape, trakove, točke, medalje – le redkokateri pa lahko zase trdi, da je živi narodni zaklad. Jiro Ono je ta naziv sprejel od japonske vlade. In se takoj po razglasitvi vrnil nazaj v svojo sušidžinico. V reviji Dolce vita smo se v temle odseku za domačim kuhinjam prilagojeno […]
Dr. Šakšuka: kakor da si prišel na obisk k najljubšemu stricu
Čas branja: 4 min »V Izraelu nimamo nacionalne jedi,« reče Bino, medtem pa se z velikanskim nožem loti zadnje čebule, »obstaja pa hrana, ki sicer ni iz naših krajev, a jo Izraelci radi jemo in je postala naša. Take jedi so čičerkin namaz, falafel ali šuarma. Med njimi ima čisto posebno mesto tudi šakšuka. Bino je doktor šakšuke. To […]
Kapadokija: potovanje z balonom na vroč zrak – polet, ki te začara
Čas branja: 14 minČe se sprehodite po medmrežju, vas bodo fotografije divje in skoraj nezemeljske pokrajine povsem prevzele. Vendar nekaj so fotografije, drugo pa je realnost. In tu je realnost še mnogo bolj očarljiva kot katerikoli trenutek, ujet v kamero, pa naj bo še tako čaroben. Če se boste tja odpravili sami, boste navdušeni. Obisk Kapadokije med turističnimi […]
Radosti za dobrojedce: gostilna Rajh, Bakovci
Čas branja: 3 minŽe nekaj desetletij že vrabci po strehah čivkajo, da je gostilna Rajh ena izmed najboljših v Sloveniji. In po vseh teh letih lahko spet potrdimo, da so te govorice popolnoma utemeljene in resnične. Ko se je naša ekipa prvič odpravila v Bakovce leta 1997, je ladjo suvereno krmilil Naci Rajh in dobili so petico. Kasneje, […]
Dvor Jezeršek: pogled v zaodrje slovenskega družinskega catering podjetja
Čas branja: 11 minZa Jezerškove in njihovo delo sem slišal sredi osemdesetih let, saj so bili takrat prvo in edino catering podjetje v Jugoslaviji. Seveda so bili tudi prvo v Sloveniji in prav zaradi narave svojega dela, so bili tudi edini. Podjetje je raslo hitro, Franci in Sonja Jezeršek, kot jedro podjetja, pa sta postala izredno spoštovana v […]
Naključne objave
Naključne objave
Naključne objave
