Kulinarika 134
Quadri – Beneški prestiž
Čas branja: 4 minZa nekatere so Benetke še vedno središče sveta. Kaj ne bi bile, saj so doži od tam upravljali velik del našega planeta skoraj 800 let! Benečani so bili svetovna pomorska sila, odlični trgovci in ladjarji, od katerih so bile odvisne usode številnih evropskih vladarjev in njihovih podvigov. Zaradi trgovske spretnosti so tako v Benetke kot […]
Mir bo zavladal svetu, ko …
Čas branja: 3 min… bo za vse ljudi na voljo dovolj rezancev. Prosto povzeto po očetu instant rezancev Momofuku Andu, ki je svoje življenje posvetil razmišljanju o prehranjevanju na inovativne načine. Gospod Ando, ki je preminil leta 2007, star 96 let, je bil znan po izjemno ustvarjalnem razmišljanju, s katerim ni prenehal vse dokler ni dosegel svojega […]
Galerija okusov – Petrovče
Čas branja: 3 minNaslov: Novo Celje 9, Petrovče Splet: www.galerijaokusov.si Telefon: 031 657 605 Odprto: vsak dan od 13. do 22. ob ponedeljkih in torkih zaprto Galerija okusov je otrok Gašperja Puhana, ki pa ni kuhar. Je močna osebnost, ki ljubi kulinariko in vina, ima okus in je – predvsem – dober poslovnež. S projektom je pričel […]
Snoop Dogg in Action Bronson #hiphopnomnom
Čas branja: 6 minNa fronto avtorjev kuharskih knjig in televizijskih kuharskih šovov uletavajo modeli, ki jih tam res ne bi pričakovali. Z ulic in muzičnih klubov sta za šporherte stopila vsaj dva visokoprofilna raperja. Snoop Dogg in Action Bronson nista samo „in da house“, ampak tudi „in da kitchen“. Rednemu bralcu Dolce Vite je bolj ali manj […]
Davor Podbevšek
Čas branja: 4 minNekateri ljudje imajo svojo uspešno poslovno pot dobesedno zapisano v zvezdah, samo najti jo morajo. Eden takšnih je Koprčan Davor Podbevšek, ki je na slovenskem prehranskem tržišču vedno bolj poznan s svojo linijo aromatiziranih soli Barba. Spoznala sva se popolnoma po naključju. Med obiskom pri Ireni Fonda ob okušanju brancinovih karpačev je rekla: “A […]
Gostilna Podfarovž – Vipava
Čas branja: 3 minNaslov: Ulica Ivana Ščeka 2, Vipava Splet: www.podfarovz.si Telefon: 040 638 470 Odprto: vsak dan od 12. do 22. ure, ob ponedeljkih in torkih zaprto Ko je Denis Ibrišimović pred štirimi leti prevzel gostilno Podfarovž, kjer so pred njim domovali še številni drugi gostinci, je bil v svojih začetkih (glede na naš prvi obisk […]
Ana Roš, Hiša Franko
Čas branja: 12 minGlede na to, da sem v Hiši Franko jedel že vsaj dvajsetkrat in se skoraj vsakič pogovarjal z Ano Roš, pa mi ni uspelo zabeležiti in objaviti niti enega intervjuja. Pravzaprav sva lani, po poletnem obedu s tem že začela (iz tega bom uporabil nekaj stavkov), do bolj intenzivnega pogovora pa nisva prišla, ker je […]
Žafran: zlato, ki se ne sveti
Čas branja: 3 minKlasika milanske kuhinje, izvirno »Risotto alla Milanese«, po naše milanska rižota. Njena skrivnost? Prava mera žafrana in govejega mozga. Ni pa zanemarljiva niti prava sorta riža – kot posebej primerne za rižote veljajo Vialone nano, Carnaroli, Arborio in Maratelli. Žafran, ta žlahtna začimba, ki izvira iz jugozahodne Azije, je tisočletja barval oblačila in jedi […]
Restoran Plavi podrum – Volosko (Hrvaška)
Čas branja: 3 minNaslov: Obala Frana Supila 6, Volosko/Opatija Splet: www.plavi.podrum.com Telefon: 00386 (0)51 701 223 Odprto: vsak dan od 12. do 24. ure, nikoli zaprto Ena izmed najbolj znamenitih in proslavljenih restavracij pri naših južnih sosedih je Plavi podrum, ki domuje v predmestju Opatije, v ribiški vasici Volosko. Ne glede na to, da so jih Michelinovi […]
Grič – Šentjošt
Čas branja: 4 minNaslov: Šentjošt nad Horjulom 24d, Horjul Splet: www.gric.si Telefon: 01 754 01 28 Odprto: med tednom od 17. do 23. ure; ob sobotah od 12. do 22. ure, ob nedeljah od 12. do 17. ure; v ponedeljek in torek zaprto Luko Koširja imamo radi in smo kar pogosto pri njem. Nazadnje smo bili pred […]
Sven Elverfeld, nemški kulinarični maestro v Aqui
Čas branja: 9 minSven Elverfeld ničesar ne prepušča naključju – njegovi krožniki so brezhibni, prave dodelane umetnije, vaje v slogu dekompozicije in povzdigovanja surovin, ki jih povezujemo z nemško kulinariko na vrhunsko raven. Devetinštiridesetletni Elverfeld že dvajset let ustvarja v Aqui, restavraciji petzvezdičnega hotela Ritz Carlton v »Mestu avtomobilov« (»Autostadt«) v Wolfsburgu, najbolj znanem po Volkswagnovi tovarni […]
Janko Kodila
Čas branja: 7 minJanez – Janko Kodila je eden izmed najbolj prodornih mlajših slovenskih poslovnežev. Nekateri pravijo, da je mesar, sam pa te trditve kategorično zanika. Je sodobni menedžer, ki pa živi za kulinariko in dobre mesne izdelke. Pa ne samo to – njegova zgodba je širša in skoraj preroška. Dobro ve, kaj mora v svoji branži narediti, […]
Preporod turške kulinarike – od 50 Best do Netflixa
Čas branja: 7 minV zadnjih nekaj letih se je turški kulinariki oziroma anatolski, kot imajo tamkajšnji vrhunski kuharski mojstri raje, da se ji pravi, zgodilo ogromno. Država, ki je vedno slovela kot gastronomski raj, a predvsem zaradi odlične poulične hrane, se je zdaj znašla tudi na kulinaričnem zemljevidu tistih, ki iščejo nekaj več. Začetki za to so bili […]
Ko bom velika, bom Alain Passard …
Čas branja: 3 min… mojster, ki zna najbolj običajno babičino pecivo povzdigniti v zaželeno podpisno jed. V mislih imam jabolčno pito, ki jo Passard iz povsem enakih sestavin spremeni v šopek vrtnic – znameniti »Bouquet de roses«. Posebnost te njegove pite so tanke rezine jabolk, zvite v obliki cvetov. Kot pravi sam, je na to idejo prišel zato, […]
Ko pride Anglež v Istro
Čas branja: 4 minS temi kuharji je križ. Pred korono in vsemi njenimi posledicami je kuharjev, predvsem dobrih, primanjkovalo. Povprečni so nekako dobili delo v povprečnih restavracijah in za to zahtevali včasih kar sanjske zneske. Ampak – bilo jih je malo in v glavnem so te službe dobili. Potem pa je prišel koronavirus in svet se je ustavil. […]
Arzak + Arzak + Urška
Čas branja: 3 minNisem privrženka spletnega nakupovanja. Tudi knjige, še posebej kuharske, nerada naročam na ta način, saj jih rada pred nakupom prelistam. Ne maram namreč kuharic brez fotografij. Zato sem komaj čakala na ponovno odprtje knjigarn. Takoj po odprtju sem se odpravila v Konzorcij. Brez posebnega razloga, kar tako, na ogled … rada se izgubim med […]
Naključne objave
Naključne objave
Naključne objave
