Naslov: Rodik 51, Kozina
Splet: www.mahorcic.com
Telefon: 05 680 04 00
Odprto: od 18.00 – 22.30; ob nedeljah zaprto
Zakaj je ta gostilna zadnje desetletje (ali več) v samem vrhu slovenske gastronomije?
Zato, ker je edina iz Brkinov, ki zna in si upa poseči po zvezdah. Zato, ker uporabljajo izključno lokalne materiale. Zato, ker so njihovi recepti originalni in izjemno okusni. Zato, ker so jo okusno prenovili in dodali sobe za tiste, ki omagajo (hotel Josefina).
Ksenija in Martin Mahorčič.
Njihova ponudba ni obilna in to dokazuje, da boste vse, kar boste naročili, dobili sveže. Osnova so trije degustacijski meniji po 5, 7 in 9 hodov.
Kokošja juha po Mahorčičevo.
Po prijaznih pozdravih iz kuhinje smo napadli prvo hladno jed – črno lečo s paradižnikom na tenko narezanih kumaricah z burato. Eksplozija lepih in elegantnih okusov je počasi zavzela ustno votlino in jed predstavila v vsej svoji lahkotnosti. Fajn!
Navdušila nas je še ena hladna predjed – piščančja pašteta s konjakom, lešniki in čokolado. Pašteta sama je bila zaradi moči konjaka močna, toda ne mogočna, lešniki in čokolada pa so tako ali tako preverjeno dobra kombinacija. Vse skupaj smo mazali na kose izvrstnega in ravnokar pečenega kruha s drožmi in slastno hrustljavo skorjo. Spet fajn!
Piščančja pašteta s konjakom, lešniki in čokolado.
Ko je pravi čas, Mahorčiči velikodušno strežejo bele tartufe, ki so najboljši. Drugače pa nudijo črne, poletne kot del izvrstne jedi, kjer je osnova sir Jamar iz zamejstva, ki ga Ksenija okrasi s hrustljavim rumenjakom in tartufovo oblogo. Kombinacija okusov je supersonična in jed si je tokrat zaslužila daleč najvišjo oceno. Seveda si ne pomaga z nagravžnim tartufovim oljem!
Pegatka je sorta malih kokoši, ki imajo precej bolj izenačene okuse. V kombinaciji s korenjem je nastala slastna omaka, kjer so se kopali sveži tam narejeni mehki njoki. Zelo fino!
Krompirjevi njoki s pegatko in korenjem.
Glavna jed je bila tudi iz nabora perjadi – račja prsa z limoninim pirejem in pomarančo Noue. Raca s pomarančo je sicer klasika francoske kuhinje, delčki limone v pireju pa so jed dvignili na rob vesolja. Izvrstno!
Račja prsa z limoninim pirejem in pomarančo.
Ksenija Mahorčič je sicer tudi velika mojstric sladic, ki pa jih nismo zmogli in odšli rahlo polni. Mahorčiče morate obiskati vsaj enkrat letno; pa še cene imajo zelo zmerne.
Vinska ponudba je zelo posebna – nekje med velikimi vini slovenskih klasik do velikih in Martinu Mahorčiču ljubih oranžarjev.
Vino tedna: Marinič Noue – Anne (jakot)
Vino tedna.
Noüe Marinič je že tretja generacija vinske hiše iz Goriških brd. Od leta 2018 združuje slovensko vinarsko tradicijo družine Marinič z burgundsko eleganco družine de Noüe (sorodniki Domaine Leflaive). Njihova vina so pridelana iz ekoloških vinogradov, razdeljenih po sistemu »cru«, in sledijo naravnim postopkom brez dodatkov.
Ta primerek navdušuje s svojo mineralno svežino in eleganco, saj kot stari tokaj (zdaj sauvignonasse oz. jakot) ima nizko kislino, pač pa bogato telo, zelo primerno slanost in sadnost.
