Deep Purple – Whoosh (2020)
Čas branja: 3 minPreživeli glasbeni entuziasti iz sedemdesetih ste verjetno kar debelo pogledali. Ja, Deep Purple so izdali novi plošček, ki je popolno presenečenje in še enkrat JA – še so živi; in to kako!! Eden izmed največjih rock bendov sedemdesetih, osemdesetih in devetdesetih še vedno zelo uspešno deluje in tudi snema albume; če niso ravno na razprodanih […]
Changnam Style
Čas branja: 6 minBliskovit vzpon Davida Changa, ameriškega sina korejskih staršev, v kuharsko prvo ligo lahko mirne duše primerjamo z muzično korejsko bliskavico lanskega leta. Ko mi je kolega Vizjak konec julija v poštni nabiralnik frcnil sporočilo s prilepljeno povezavo do zabavljivega komada o Gangnamu, nouveau richevski seulski suburbiji, je v polje »zadeva« (čisto upravičeno) vpisal črke WTF?!, […]
Crème brûlée: sreča je v majhnih stvareh
Čas branja: 4 minEna izmed teh je trenutek, ko z žličko prebiješ karamelizirano skorjico crème brûléeja. Crème brûlée je francoska klasika. Svileno gladka, sladka in bogata krema s karamelizirano skorjico je naravnost senzualen zaključek vsakega obeda. Slastna, a ne pretežka. Vem, obstajajo tudi druge kremne sladice, a crème brûlée je le crème brûlée. Sijajna, svilena tekstura in […]
Vina za moj okus: Janko Kobal in njegova pot vinarja
Čas branja: 9 minNekaj najlepšega, kar se lahko zgodi v svetu vina, je, da so zares vrhunsko kapljico pridelali dobri in pošteni ljudje. Točno tako bi lahko opisal Janka Kobala in njegovo pot vinarja. Večkrat poudarim, da se v kozarcu odražata osebnost ter značaj človeka, ki je to vino pridelal. V tokratnih steklenicah in portretirancu pride moja trditev […]
Darinko Ribolica in Silvan Peršolja iz kleti Brda
Čas branja: 12 minKlet Brda (prej Goriška Brda) je glede pridelanih količin vina največja slovenska klet. Letno napolnijo pet ali več milijonov litrov vina, kapacitet pa imajo še za več. Čeprav je klima slovenskih poznavalskih pivcev do vin iz velikih kleti še vedno negativna (ne vemo točno zakaj), so njihove steklenice v zadnjih letih poletele v neslutene višave […]
Radosti za dobrojedce: kulinarika pod korono, IV. del
Čas branja: 5 minPred mesecem dni sem se pridušal, da četrtega dela tele naše sage res ne bom pisal. Ampak – ga. Da se ne bom ponavljal, sem vse, kar se tega tiče, pribeležil že v Uvodniku, zato vas s tem ne bom več moril. Wolt je objavil raziskavo, da Ljubljančani (ta finska franšiza v Sloveniji v glavnem […]
Le maraîcher*
Čas branja: 5 minNe dvomimo, da so pariški chefi s tremi Michelinovimi zvezdicami ekstravagantni. A eden med njimi je še prav posebej poseben: Alain Passard. Beri, zakaj! A najprej se spodobi, da zapišem tisto, čemur se v angleščini reče full disclosure, po slovensko pa gre za to, da avtor določenega besedila priobči vse morebitne povezave in okoliščine, ki […]
Radosti za dobrojedce: Gostilna Pri Danilu – Reteče
Čas branja: 3 minGostilna pri Danilu je ena izmed po krivici prezrtih gostiln ob Michelinovem ocenjevanju. Konec koncev sem jo tudi jaz pred pol leta ob mojih »prerokbah«, kdo naj bi zvezdice dobil, nekako pozabil uvrstiti na seznam možnih dobitnikov. Sicer so dobili »krožnik«, vendar bi glede na tole predstavo morali dobiti tudi kaj več. Pri Danilu je […]
Vina za moj okus: Pikolove zvezdniške penine
Čas branja: 9 minNe vem, kdaj sem se nazadnje počutil tako lepo, tako sproščeno, kot ob obisku Pikola in družine Gašparin. Prijaznost ljudi, urejenost prostorov, lepota narave, izjemna kulinarika in vrhunska vina so name napravili zares močan vtis. Ob vožnji nazaj proti domu sem se dobesedno na ves glas smejal od vseh prelepih trenutkov in energije, ki sem […]
Radosti za dobrojedce: Casa Marchesan – Žusterna
Čas branja: 3 min V času sedanje krize, ki je najbolj mogočno udarila po gostinstvu, se gostinci in tudi ljubitelji dobre jedače poskušajo organizirati vsak po svoje. Nekateri več kihajo in pečejo doma, delajo od doma in kar na enkrat imajo več časa, drugi pa so žal izgubili svoje osnovne službe in kuhanje doma je pač najbolj poceni. […]
Radosti za dobrojedce: Hiša Torkla – Korte
Čas branja: 2 minHiša Torkla – Korte mi ni tuja, Andrejo in Sebastjana Kovačiča poznam že vrsto let. Od njunih skromnih začetkov v ljubljanski restavraciji Vitez preko Dobre vile v Bovcu, potem iz Lepene v restavraciji Medana v Trnovskih vratih. Vsakič sta bila boljša, gosti so ju imeli radi in vsaka gostilna, ki sta jo prevzela kot najemnika, […]
Radosti za dobrojedce: Kulinarika pod korono, III. del
Čas branja: 8 minKulinarika pod korono, III. del: Ko sem v zadnji, dvojni številki pisal, da upam, da je “Kulinarika pod korono II.”, s katero poskušajo naši gostinci preživeti »na daleč«, tudi zadnji. A sem se se grdo zmotil. Ukrepe, pa tudi če so še tako neživljenjski, treba spoštovati. Pri nas se je vse pomešalo – nasprotovanje vladi […]
Najbolj odmevni in nepozabni koncerti v ljubljanski hali Tivoli
Čas branja: 3 minKoncerti v ljubljanski hali Tivoli. Ne tako kot zdaj, ko redkokateri prvoligaš priroma v Ljubljano, saj mu organizatorji ne morejo zagotoviti polne dvorane Stožice. Zagreb ali Dunaj pa mu lahko. V prispevku so omenjeni, koncerti ki so za naju najbolj odmevni in nepozabni. Od tistega legendarnega Louisa Armstronga, ki je leta 1965 odprl dolgoletno sezono, […]
La Dolce Vita – film (1960)
Čas branja: 4 min Ko sem pred skoraj desetletjem začel pisati za tole revijo, ki jo držite v rokah, sem sicer vedel, kaj Dolce Vita pomeni in kje je Tomaž dobil idejo za ime, filma samega, ki je inspiriral množico gostiln, lokalov, revij, časopisov, slaščičarn in pekarn, pa še nisem videl. Sem pač premlad, da bi mojstrovino, ki […]
Marco – Pierre White
Čas branja: 7 minZa popularne frajerske superchefe, kot je recimo Gordon Ramsay, nam le redko pride na misel, da so bili kdaj kuhinjski vajenci. Pobje pač dajejo vtis, da so glavni, da obvladajo, da so vsi ostali chefi navadni cepci, kreteni in lamerski jokavci, ki pojma nimajo, kako se pravilno in suvereno chefuje. Ampak, dragi moji, menda se […]
VSE NAJBOLJŠE ZA MÉ!
Čas branja: 5 minKo se na svoj štirideseti rojstni dan zbudiš v Parizu in veš, da te še istega dne čaka večerja pri Monsieurju Passardu, se zdijo teorije o krizi srednjih let le prazne marnje. Še posebej v primeru, ko je pot s ciljem na Rue de Varenne številka 84 tvoja dolgoletna želja. Za praznovanje v restavraciji […]