Naslov: Selo Varoš 42, Premantura, Hrvaška
Email: [email protected]
Telefon: 00385 52/575373, 098/255753
Odprto: od 11. – 24.; ob ponedeljkih zaprto
Premantura predstavlja – vsaj za mene – globok spomin na mladost in 17 poletij, ki sem jih z družbo preživel tam.
V Kranjskem campu, jasno. Takrat se s kulinariko nismo ukvarjali, pomemben je bil žur in včasih tudi spanje v hotelu Bor. Če smo hodili kam jest, smo obiskovali žarovske posebnosti v vasi, vse ostalo pa je bilo za nas predrago. Med temi „nobel“ gostilnami v centru te turistične vasi je bila tudi Fra&Kat, kjer smo se samo slinili na meniji, obešenimi ob vhodu. Vedeli smo, da bi z eno povprečno večerjo lahko prekinili dopustovanje in šli domov.
No, zdaj je situacija popolnoma drugačna in po krajšem izletu na bližnji Kamenjak nam je zakrulilo po želodčkih.
Lastnica Katja Mezulić.
Lastnica Katja Mezulić je lepo skrbela za nas. Nismo dobili nobenih nad-standardov, pač pa zelo, zelo solidne jedi iz skrbne kuhinje. Bakala delajo sami in je bil odličen – dišeč in mazav na še toplem tam spečenem kruhu je bil več kot omamen. Zraven smo dobili mešano solato iz morskih sadežev (iz sip in hobotnice), ki je kar dehtela od svežine in lepo hrustala med zobmi, saj je bila materija ravno prav kuhana in lepo začinjena.
V Španiji sem se navdušil nad njihovo jedjo, ki ji rečejo gambas al aillo (škampi s česnom). Sveže repke v družbi z narezanim česnom postavijo v vrelo oljčno olje, ki mu dodajo tudi malo feferonov. Preprosto, vrhunsko okusno in zapeljivo. In točno to smo dobili tudi v tej oštariji!
Škampovi repki v vrelem oljčnem olju.
Glavni jedi sta bili dve, ampak so ju postregli skupaj – lignje na žaru in brancina, ki je tudi končal svojo pot na rešetkah. Ti dve jedi sta bili šolski primer zlate jadranske klasike, kot prilogo pa so postregli s še eno klasiko – blitvi s kuhanim krompirjem. Vrhunsko – in brbončice so kar predle od prelepih in čistih okusih.
Brancin in lignji na žaru.
Ena najbolj znanih italijanskih sladic je imenuje mille foglie – tisoč plasti. V osnovi gre za idejo več plasti listnatega testa, med katerimi je naložena slastna krema. No, v tej gostilni so zadevo poenostavili in kremo dodali med dve plasti. Kakorkoli – okus je bil nadzvočen in kmalu smo se ob praznih krožnikih požrešno oblizovali.
1000 plasti.
Vino tedna – Klet Brda – Merlot Quercus 2022
Merlot Quercus. Vir: https://klet-brda.si/
Brda slovijo kot slovenski Pomerol – okrožje v Bordeauxu, ki slovi po najboljših merlotih na svetu. In res, briški merloti so več kot slastni. Čiste vonjave sliv, slivove marmelade in suhih sliv z dodatkom črnega popra in dotika usnja zaokrožijo vonjalno senzoriko. V ustih pa je vino elegantno, zmerno tanično in odlično za pitje. Pookus je zmerno dolg in to sicer preprosto vino bo živelo še kar nekaj let. Okvirna cena je 6,50 €.
Fotografije priskrbel: Tomaž Sršen
